Franchise de restauration : quel sont les concepts porteurs ?

L’ouverture d’une franchise de restaurant est une alternative de plus en plus plébiscitée par les entrepreneurs. Grâce à des concepts à succès, la notoriété de certaines marques, des formations continues et des réseaux de soutien, la franchise constitue un investissement rentable. D’autant qu’elle bénéficie d’un faible taux d’échec. Quels sont les concepts les plus porteurs lorsque l’on souhaite lancer sa franchise de restauration ?

Pourquoi la franchise de restaurant est-elle si populaire ces derniers temps ?

De nombreuses raisons justifient la popularité de la franchise dans l’univers de la restauration. Les établissements franchisés s’appuient sur une marque, son modèle d’affaires, ses idées et ses recettes éprouvés. Ainsi, qu’ils aient ou non une expérience de la gestion d’un restaurant, les entrepreneurs qui se lancent dans cette aventure auront tout le nécessaire à disposition pour ouvrir immédiatement leur restaurant. Par conséquent, il est beaucoup plus aisé d’ouvrir une franchise que de partir de zéro.

De plus, si une marque dispose d’une notoriété et d’une clientèle fidèle existante maîtrisant déjà son concept et sa cuisine, cela profitera grandement à ses franchisés. Ceux-ci bénéficient dès lors de clients fidèles qui sont prêts à tester le nouveau restaurant. Or, on sait qu’acquérir de nouveaux clients sur un marché inexploité n’est pas une tâche facile pour les entrepreneurs. Si vous souhaitez vous lancer dans la restauration, vous pouvez donc ouvrir un restaurant en profitant des avantages de la franchise sur le long terme.

Quels sont les concepts les plus prometteurs en restauration ?

En France, il existe des dizaines de concepts de restauration en franchise qui connaissent un franc succès.

Les fast-foods américains

La restauration rapide demeure l’une des branches les plus dynamiques dans le domaine de la restauration en franchise. Parmi les concepts à succès, on retrouve la restauration rapide. De nombreux grands acteurs du secteur misent d’ailleurs sur le développement de leur enseigne par le biais de contrats de franchise. Les concepts tendance dans la restauration rapide sont les suivants : foodtruck, kebab, bar à jus, tacos, bar à salades, burger, etc.

Les boulangeries

La boulangerie-pâtisserie reste un domaine d’activité performant. La France compte plus de 35 000 boulangeries, avec un chiffre d’affaires annuel de plus de 10 milliards d’euros dans ce secteur. Malgré la présence de certains concepts tels que les hamburgers et les tacos, la vente de pain et de sandwichs constituent les produits vedettes des boulangeries. Celles-ci attirent et fidélisent d’innombrables clients.

Les restaurants à thème

Parmi les concepts de franchise de restauration prometteurs, il y a aussi celui des restaurants à thèmes. Ils couvrent divers concepts, notamment les bars à thème, les chaînes de restaurant de viande et de poulet, les restaurants italiens et américains.

Ils connaissent une croissance considérable et sont devenus incontournables en raison de leur identité visuelle et de leur concept particulier. Parmi les concepts tendance, on peut citer : les établissements spécialisés dans la viande/grillade/poulet, la cuisine italienne/pizzerias, les bars à vin, les restaurants à l’américaine, etc.

La restauration healthy

De plus en plus d’enseignes se lancent dans le monde de l’alimentation saine pour répondre à la demande croissante des consommateurs qui veulent manger équilibré. En ce sens, on assiste à l’émergence de différents concepts associant restauration rapide et produits bio.

Les tendances actuelles en matière de restauration

Avec l’évolution constante des préférences des consommateurs et l’impact croissant des préoccupations environnementales et de santé, la restauration connaît des tendances marquantes :

• Cuisine végétalienne et végétarienne : de plus en plus de consommateurs se tournent vers des régimes végétaliens et végétariens, poussant les restaurants à élargir leurs offres pour répondre à cette demande.
• Cuisines du monde : les consommateurs sont de plus en plus aventureux dans leurs choix alimentaires, recherchant des saveurs exotiques et authentiques. Les cuisines asiatique, africaine et sud-américaine gagnent en popularité.
• Durabilité : la demande pour des options alimentaires durables, telles que les produits locaux, biologiques et sans emballage, est en hausse.
• Technologie et restauration : l’adoption de technologies telles que les commandes en ligne, les applications de livraison et les paiements sans contact est devenue essentielle pour les restaurants modernes.

Comment choisir le bon concept de franchise ?

Avant de définir le concept de franchise pour votre projet, vous devez tenir compte de certains points. Il y a d’abord votre expérience par rapport au concept, soit le nombre d’années d’expérience dans le domaine, la maîtrise du concept en question, etc. Cette étape est essentielle, car elle permet de définir votre niveau d’investissement et vos chances de réussite.

Prenez également compte les droits d’entrée, les redevances et l’apport personnel, qui varient en fonction du concept choisi. À ce niveau, vous devrez faire une liste des franchises qui correspondent à votre budget. Le public cible est aussi important : étudiants, adultes, cadres, etc.

Enfin, choisissez un concept adapté à votre emplacement. Si vous ouvrez un établissement dans un quartier étudiant, un concept qui répond aux attentes de votre cible, comme la restauration rapide fonctionnera bien.

La réussite en affaires dépend de votre capacité à offrir un produit que les gens veulent, au bon endroit et au bon moment.

Quels sont les facteurs clés de la réussite dans la franchise de restauration ?

Pour réussir dans la franchise de restauration, nous vous conseillons de tenir compte de certains facteurs essentiels. Il y a la qualité du business model qui implique un test du concept choisi et des conditions de mise en place. La qualité des ressources déployées est aussi fondamentale. Il s’agit notamment des moyens techniques, financiers et humains au niveau des deux parties (franchisé et franchiseur).

Enfin, ne négligez pas la rapidité du développement du réseau. En effet, en développant un réseau, vous parviendrez à atteindre la taille critique dans les plus brefs délais et à réaliser les économies d’échelle. À ce titre, une puissance financière, ainsi que des coûts d’achat plus favorables assurent un certain avantage concurrentiel.

Vous l’aurez compris, pour réussir le choix de votre franchise de restauration, il faut prendre en compte la rentabilité du projet et l’attrait de votre établissement. Vous devez également considérer votre niveau de connaissance du concept cible et les moyens financiers nécessaires. N’hésitez pas à vous faire encadrer par un spécialiste afin de mettre toutes les chances de votre côté.

La réglementation à respecter dans une franchise de restauration

Se lancer dans la franchise de restauration en France nécessite une connaissance approfondie de la réglementation en vigueur.

Voici quelques éléments clés à considérer :

• Normes d’hygiène : tous les restaurants, y compris les franchises, doivent respecter des normes d’hygiène strictes établies, notamment la démarche HACCP. Cela inclut la formation du personnel, la propreté des installations et la sécurité alimentaire.
• Licences et permis : selon le type de restauration, des licences spécifiques peuvent être nécessaires, comme une licence pour vendre de l’alcool ou pour la diffusion de musique.
• Contrat de franchise : il est essentiel de comprendre les termes du contrat de franchise, qui détaille les obligations et les droits du franchisé et du franchiseur.
• Normes environnementales : avec une prise de conscience croissante des questions environnementales, certains restaurants peuvent être tenus de suivre des normes spécifiques concernant le recyclage, la gestion des déchets ou l’utilisation d’emballages durables.
• Réglementation du travail : les franchises doivent respecter les lois sur le travail, y compris les salaires minimums, les heures de travail et les conditions de travail.